Путь к стройности

Что такое голодный метаболизм

Голодный метаболизм означает снижение исходного уровня ме­таболизма при недоедании. Ор­ганизм, инстинктивно опасаясь голода, замедляет расход кало­рий, чтобы их хватило на боль­ший срок. Это приводит к образованию жировых запасов и новым голодным диетам.

Наш предок, пещерный житель, встречался с ежедневными трудностями, то есть не всегда мог рассчитывать на следующий прием пищи. В скудные вре­мена его организм автоматически переключался на голодный метаболизм. То же происходит и с вашим организмом, но ни к чему хорошему это не при­водит. Беда в том, что наш организм переходит в режим голодного метабо­лизма в совершенно неподходящее время. Мы не голодаем. Мы хотим поху­деть! Большинство людей испытывают голодный метаболизм, когда придер­живаются строго ограничивающей диеты в течение нескольких недель или месяцев. Мало кто способен выдержать такую диету в течение длительного времени. Когда перестают следовать такой диете, начинают наверстывать упущенное. В рационе появляются печенье, пирожки, булочки и конфеты. Положение усугубляется также тем, что организм переключается на аварий­ный режим и начинает запасать жир в ожидании новой голодовки. Пороч­ный круг продлевается, если мы снова садимся на строго ограничивающую диету.

Вместо этой современной формы чередования обжорства и голода, предпочтительнее сбалансированное питание по системе снижения веса одновременно с физи­ческими упражнениями, правильным потреблением и позитивным мыслен­ным настроем. Такая система предполагает мягкий, щадящий и здоровый под­ход, так что можно придерживаться ее всю жизнь, а не только для того, чтобы быстро снизить свой вес.

Предположим, вы отказались от строгих диет и следующих за ними периодов компен­сации. Тем не менее, у вас может развиться голодный метаболизм. И вот каким образом.

Получая сигнал о голоде от своего желудка, соответствующий показателю 0, вы знаете, что пришло время еды. Не пропускайте прием пи­щи. Если вы это сделаете, то дадите сигнал сво­ему организму об отсутствии еды, и он начнет запасать энергию. При этом будет накапли­ваться жир. Если пришло время есть, а вы не голодны — то есть ваш желудок не пришел в состояние 0, — можно пропустить прием пищи и при этом не впасть в голодный метаболизм. Если же вы голодны, обязательно поешьте.

Часто диеты начинаются утром в поне­дельник. Салли, которая периодически бо­рется со своим весом, решает в понедельник сесть на новую диету. С чего она начинает? Пропускает завтрак. Подумайте, сколько ка­лорий при этом накапливается. Затем она съедает очень легкий обед или, возможно, даже пропускает его. Салли горда своей во­лей и самодисциплиной.

Вечером Салли приходит с работы и боль­ше не выдерживает. Она подавлена, изнурена и/или разочарована. И к тому времени, когда пора ложиться спать, съедает количество еды, достаточное для трех или четырех приемов пищи, получая значительно больше того, что ей необходимо. В целом за день она съела больше, чем обычно. К вечеру началось пиршество. Что случилось? Пропустив завтрак и обед, Салли включила свой механизм голодного  метаболизма. Орга­низм начал запасать жир и замедлил обмен веществ, чтобы сэкономить энергию. К концу дня Салли испытывала голод, и организм ее требовал еды. Вот она и при­нялась за еду, да еще как, чтобы наверстать упущенное. В течение одного дня снизился уровень обмена веществ и пошло накапливание жира, как в голодные времена, а затем жир начал накапливаться уже потому, что Салли переела.

У многих людей схожий сценарий повторяется день за днем, и они недоуме­вают, с чего набирают вес. Даже если количество калорий во время пиршества и голодовки не превышает потребляемое обычно, когда питаются три раза в день и перекусывают между приемами пищи, режим «пиршество — голод» все равно приводит к увеличению веса.

Лучший способ избежать голодного метаболизма — это есть, когда почувст­вуешь голод. Пропустить прием пищи можно при показателе по шкале голода выше 0 (1, 2, 3 или более).

В ходе одного опроса 60% обследованных женщин признались, что после того, как съедят большое количество пищи, они пропускают ее следующий прием. Таким образом, они переходят на режим голодания, что приводит к еще большей полноте. Вы не съедите много, если будете стараться не превысить показатель 5/10. «Много» соответствует показателям выше 5. Набитый желудок или переедание соответствуют показателю 10.